燃氣灶指的是以液化石油氣、天然氣、人工煤氣等可燃氣體介質進行直火加熱的廚房用具?，F今燃氣灶具的大眾化程度早已無人不知無人不曉，但因為燃燒介質和用途的不同，很難有一個通用的概念。

液化氣灶、天然氣灶和煤氣灶的工作原理和外形相差無幾，但因為氣源介質成分不同，所以燃燒熱值、火焰噴射方式、工作壓力等各不相同。大家應根據燃氣介質選擇相匹配的灶具。一般正規廠家生產的燃氣灶具都會有明確的標識，天然氣爐具用“T”表示；液化氣爐具用“Y”表示，人工煤氣爐具用“R”表示。

另外，三種灶具在燃燒時對于空氣中氧氣助燃量（即混合氣的配比）的要求也是不同的，液化石油氣燃燒時要求的空氣多，相應其它兩種就少一些，所以不同的灶具不能混用。一方面混用會造成燃燒不充分，影響燃燒質量，另一方面，灶具混用也會帶來巨大的安全隱患。實際上家用的液化氣灶是可以改成天然氣灶或煤氣灶的，由于家用灶具很少用強制鼓風，所以只要將現有出氣口孔徑根據上面所述相應擴大就可以了，如果是工商業用的強制鼓風灶，除了擴孔外還要調小風門，否則很容易熄火（從安全角度出發，不建議用戶將原有的液化氣灶具或煤氣灶具改造成天然氣灶具）。

綜上所述，液化氣灶、天然氣灶與煤氣灶是不能通用的，所以若遇到氣源介質轉換的時候，必須對原有燃氣灶具進行更換或符合安全使用規程的改造。